ساعة البطون .. تتوه العقول

ساعة البطون .. تتوه العقول







فاطمة عمارة
حضرت المهرجان
الدولى للطهى تحت عنوان " افضل 10 مطابخ بالعالم" .. تذوقنا فى الساعات
القليلة للمهرجان انواع مختلفة من الاطعمة التى تبارت الدول المشاركة فى تقديم
اطباقها الاكثر شهرة والاكثر شعبية.
امتزج الحضور فى
مزيج جميل يدفعهم الفضول الفطرى لاكتشاف الجديد ويجمعهم لغة عالمية مشتركة وهى
الطعام.. لفت نظرى طريقة تعامل الاجانب المدعون مع الموائد الممدودة وطريقة
المدعون من المصريين..ففى حين وقفوا فى طوابير وبهدؤ واخذوا القليل من كل طبق قُدم
كان تعامل اهل البلد المضيف مع ما قُدم للتذوق معاملة " البوفيه المفتوح
" فى فرح احد الاقارب .
" التذوق
" فن وله اصوله وقواعده.. الذواقة Gourmet
بالفرنسية هى ثقافة فن الطبخ المثالى وهو مرتبط  بالفنون الجميلة والاغذية
والمشروبات ..ويشمل اكتشاف، تذوق، اختبار، البحث، والفهم والكتابة عن الاطعمه. بدأت مهنة التذوق مع اهتمام ملوك وحكام بالأكل الراقى ،الانيق، والشهى. . ومنهم من خاف أن يسممهم اعداؤهم أو منافسوهم
فاستاجروا ذواقة واكالة يتذوقون الطعام ويأكلونه مسبقا.
واصبح الان الطعام
علما قائما
بذاته، ويدرس فى الجامعات، وينال فيه الناس شهادات الماجستير والدكتوراه.  وصار الهدف ان يكون منظر الطعام جميلا  زكى الرائحة وصحى وقد يستخدم الطاهى فن النحت
لينحت لوحات فنية بالفاكهة والخضروات اويقدم طبقة كلوحة رسام مزج الوانه ونسق
مكوناته ..كما اصبح التذوق نفسه مهنه ،ويشترك مع الذواقون الشمامون لرائحة الطعام
وما يحتويه من بهارات ومكونات مختلفة . تتفوق النساء على الرجال فى القدرة على
التذوق، الأفارقة والآسيويون على الأوروبيين في ذلك،
أيضا. والغريب انه وسط كل شعب نسبة الربع لا تقدر على ان تفرز بين ذوق وذوق. ونسبة
النصف متوسطة الذوق، ونسبة الربع من نوع "ذواقون عظماء" الذين يستطيعون
ان يميزوا الاطعمة وما استخدم من مكونات لطهيها.ويعتبر المتذوق وظيفة تتفوق على
الطباخ نفسه فليس كل طباخٍ ذواق.
ويعقد اكبر
مهرجان للطعام فى شيكاجو بولاية الينوزالامريكية..وتستخدم تلك المهرجانات للترويج
للبلد او المدينة المقام بها .. فسياحة الطعام هى احدث طرق الدعاية السياحية
والجذب فى العالم .. فلا يوجد سائح لا يبحث عن الطبق الشعبى فى البلد الذى يزوره ولا يوجد من
ليس لديه الفضول لتجربة انواع واشكال جديدة من الاطعمة .. فعندما تنطلق الروائح
المختلفة للاطعمة معلنه بكل جرأة عن بهاراتها الخفيه .. تتدغدغ حواس المار ويسيل
لعابه وينطبق وقتها المثل القائل " ساعة البطون تتوه العقول".


 


تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

مبروك.. معلش.. يا دى النيلة - الأهرام اليومي

مبروك.. معلش.. يا دى النيلة - الأهرام اليوم   فاطمة عمارة جرت على ألسنتنا بعض الكلمات دون ان نعرف معاينها .. وكانت بحكم العادات تستخدم لوصف مواقف معينة بالسؤ او للتهنئة او حتى عدم الاهتمام.اثناء حوار مع احدى صديقاتى علقت على الموقف قائله " يا دى النيلة" وضحكنا ثم تسألنا بيننا عن معناها. اخذت على عاتقى تلك المهمة والتى اسفرت فى نهاية الامر ان نكتشف ان كلمة " نيلة " لغة عربية فصحى بمعنى العطية وهو ايضاً صبغة زرقاء تستخرج من نبات النيل وفق معجم المعانى الجامع .. انعقدت ألسنتنا من الدهشة فنحن نستخدم كلمة جميلة المعنى لوصف شئ سئ .. وفى المقابل اكتشفت ان معنى كلمة " مبروك " الدارج بيننا للتهنئة تعنى ( برك الجمل) وعلى الرغم من ذلك يشير القاموس الى انها تستخدم للتهنئة وهى اسم المفعول من الفعل برك وان الافضل استخدام كلمة مُبارك لانها اسم المفعول من الفعل بارك. ونستخدم كلمة " دوشة " للدلالة على الضوضاء و" شوشرة " دلالة على البلبلة والاشاعات " وشوشة " للكلام الهامس وهى كلمات لها نفس المعنى فى الفصحى وفق معجم المعانى
قراءة المزيد

حكم الهوى

حكم الهوى : حكم الهوى فاطمة عمارة يزرع الله  المحبة داخل القلوب لا دخل لمخلوق فيها .. وعلى الرغم من هذا نهانا أن نحكم عليهم بأهوائنا (فَلا تَتَّبِعُوا الْهَوَى) فى سورة النساء وخصها للحكم العادل موجهاً الخطاب لنبى الله داوُد علية السلام (يَا دَاوُدُ إِنَّا جَعَلْنَاكَ خَلِيفَةً فِي الْأَرْضِ فَاحْكُمْ بَيْنَ النَّاسِ بِالْحَقِّ وَلا تَتَّبِعِ الْهَوَى فَيُضِلَّكَ عَنْ سَبِيلِ اللَّهِ) . فلا ينبغى أن يكون حب أو كره الشخص أثر فى حكمنا عليه ولكن ما يحدث منا خلاف هذا. فنجد شخص أصابة الله بمرض أو ابتلاء وله فى القلوب ما يعلمه الله فيحكم من حوله أن هذا ابتلاء لينقيه الله من الذنوب والآثام ويرفعه درجات ويقربه منه ، ونجد من يحكم على نفس الشخص أن ما فيه ما هو إلا عقوبة جزاءً لما اقترف من أعمال، وما بين كفة   (طيب وغلبان) و كفة ( ظالم مفترى) نوزع أحكامنا على هوى كل منا .. وأصبح تجريد القلب مما فيه من ميل فطرى زُرع فيه بالحب أو الكره عملة نادرة فى زمننا هذا بل وأصبح من العادى توزيع أقدار الله على هواى المتحدث . والسبب فى هذا أن كل منا يشغل قلبه بما أصابه من خير أو أذى ممن حوله فيتأثر
قراءة المزيد

إبن تائه وأب حائر

إبن تائه وأب حائر : إبن تائه وأب حائر فاطمة عمارة يبدأ الآباء والآمهات فى نسج أحلام لمستقبل أبنائهم مع أول مرة يحملوهم فى أيديهم ، وتكبر الأحلام لتصبح خطط وتُرسم الخطوات لتحقيقها .. ومع أول خطوة يخطوها الصغار يبدأ التنفيذ .. فكل ما يمارسه الصغار من رياضة خطط له الكبار أما لاستكمال مشوار الأب أو الأم أو لتحقيق حُلم داعبهم ولم ينجحوا فى إتمامه أو استكماله .. وللأسف البعض يتجاهل ميول أبنائهم وخاصة إذا كانت هذه الميول فنية . ينجح كثيرون فى أسلوب دفع الأبناء فى تجاه تحقيق المخطط عندما يتوافق مع أحلام الصغار الشخصية ولكن هناك حالات يتمرد الأبناء على خارطة الطريق المرسومة لهم ويقرروا أن يحيدوا عنها فلا يورثوا مهنة الأهل ويبعدوا تمام البعد عن هوايتهم ويقرروا تحقيق أحلام شخصية .. بعض التمرد أساسه العند والبعض الآخر لهدف تحقيق الذات ولكن ينتج عن الأثنين أبن تائه وأب حائر وقنوات اتصال معطلة . سَعي لإرضاء لا يتحقق يبذله الأبناء ويضن به الآباء فسقف التوقعات مرتفع والمجهود المبذول من الصغار لا يوازي الجهد المادي الذي يمنحه الآباء وضاع وسط الماديات احتواء وتفهم واستيعاب لاختلاف جيل وزم
قراءة المزيد